麦汁冷却过程只会析出冷凝固物，并不会析出热凝固物。（）

【名词&注释】

培养基(medium)、替代品(substitute)、第一次(the first time)

[判断题]麦汁冷却过程只会析出冷凝固物，并不会析出热凝固物。（）

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学习资料：

[单选题]双醪煮出糖化法特征不包括（）。

A. 辅助添加量为20％～30％，最高可达50％。
B. 对麦芽的酶活性要求较高。
C. 第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。
D. 麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些，以避免低分子含氮物质含量不足。

[单选题]在糖化工序生产现场，用糖度计测量糖度时，测定温度在（）。

A. 25℃
B. 20℃
C. 10℃
D. 15℃

[单选题]干啤酒是指啤酒的真正发酵度为（）以上的淡色啤酒。

A. 50%
B. 62%
C. 72%
D. 55%

[单选题]热装瓶与无菌灌装的目的，是为了省去装酒后的（）工序

A. A、压盖
B. B、巴氏灭菌
C. C、清洗
D. D、贴标

[单选题]车间没有好麦汁，应该自己糖化，做全麦芽（）

A. A、培养基
B. B、发酵
C. C、替代品
D. D、检查

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