纯净的油脂（）、（），在加工过程中由于脱色不完全，使油脂稍带

【名词&注释】

特征值(eigenvalue)、新鲜度(freshness)、不完全(incomplete)、玻璃质(glassy coating)

[填空题]纯净的油脂（）、（），在加工过程中由于脱色不完全，使油脂稍带（）色。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。

A. A、酸值
B. B、皂化值
C. C、碘值
D. D、二烯值

[单选题]三软脂酰甘油中熔点高的晶型是（）。

A. β晶型
B. α晶型
C. β’晶型
D. 玻璃质^{(glassy coating)}

本文链接：https://www.51bdks.net/show/oqj8k.html