温水面团适应的品种是（）

【名词&注释】

上海市(shanghai)、松江县、兼而有之(both possession)、小站稻

[多选题]温水面团适应的品种是（）

A. 蒸饺
B. 白菜饺
C. 烧麦
D. 家常饼

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学习资料：

[单选题]（）产于上海市青浦、松江县，是水稻中的名贵品种。

A. A、小站稻B、香粳稻C、万年贡米D、凤台仙大米

[多选题]面团发酵时酵母的使用是（）

A. 2%
B. 1-1.5%
C. 不超过5%
D. 0.5-1%

[单选题]面团调制时加盐和糖主要是（）

A. 盐起作用大
B. 糖起作用大
C. 二者兼而有之
D. 两者都不起作用

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