配置好的（）应当分门别类地合理放置，要保持清洁卫生、防止食品

【名词&注释】

清洁卫生(cleaning and health)、分门别类(unbundle)

[单选题]配置好的（）应当分门别类地合理放置，要保持清洁卫生、防止食品污染，以便于有序地工作。

A. A、菜品
B. B、菜点
C. C、原料
D. D、菜品及原料

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学习资料：

[单选题]不使用刀具时，应将刀具放在安全、洁净、干燥的（）或刀具柜内，这样既能防止生锈，又能避免刀刃损伤或伤及他人。

A. A、墩子上
B. B、砧板上
C. C、消毒板上
D. D、刀具架上

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