熏制菜肴的有害成分是（）。

【名词&注释】

硫化物(sulfide)、酸碱度(ph)、苯并芘(benzopyrene)

[单选题]熏制菜肴的有害成分是（）。

A. 苯并芘
B. 硫化物
C. 砷
D. 以上均是

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学习资料：

[单选题]人类的（）是随着不断地进食而产生的一种具有较高水平的意识反映。

A. A、认识心理
B. B、消费心理
C. C、情感心理
D. D、饮食心理

[单选题]碱发一般是在水中适量添加碱性物质，以改变介质的（），形成碱性环境，促进蛋白质的溶胀。

A. 软嫩度
B. 适应度
C. 酸碱度
D. 稀稠度

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