【名词&注释】
麦芽糖(maltose)、金属和非金属(metallic and nonmetallic)
[单选题]长期摄入有毒金属和非金属会对人体产生()作用。
A. 致畸
B. 致癌
C. 致突变
D. 以上都是
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学习资料:
[单选题]面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定,一般品种维持()。
A. A、2~10min
B. B、15~20min
C. C、20~45min
D. D、45min
[单选题]糖水溶液中无变旋现象的糖是()。
A. A、蔗糖
B. B、麦芽糖
C. C、果糖
D. D、葡萄糖
[单选题]下列原料中,不属于加工性原料的是()。
A. 火腿
B. 对虾
C. 腐竹
D. 干香菇
[单选题]开水白菜的特点是()味鲜。
A. 汤鲜
B. 菜鲜
C. 色鲜
D. 以上都是
[单选题]蜜汁(),应先用糖液将其蒸制成熟,然后再收浓汁。
A. 梨
B. 火腿
C. 香蕉
D. 桔子
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