牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。

【名词&注释】

胆固醇(cholesterol)、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)、相结合(combination)、鸡蛋黄(egg yolk)、磷蛋白(phosphoprotein)、糊粉层(aleurone layer)、脑苷脂类(cerebroside)、食品营养价值

[单选题]牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。

A. 乳清蛋白与乳球蛋白
B. 酪蛋白
C. 乳清蛋白
D. 乳球蛋白
E. 以上都不是

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[单选题]下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

A. 鸡蛋黄中磷脂占30％～33％
B. 蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
C. 鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％
D. 鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％
E. 鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类^{(cerebroside)}

[单选题]食品营养价值指的是（）。

A. 不同食品营养价值不同
B. 营养素的含量与机体需要的比例
C. 不同人群需求不同
D. 食品中营养素种类与含量能满足的程度
E. 食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

[单选题]谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。

A. 谷皮和胚乳间
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 胚芽
E. 糊粉层^{(aleurone layer)}

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