2022世博会知识竞赛题库厨艺知识竞赛题库模拟考试193

1. [单选题]身穿红袍头戴绿帽，坐在土里，呆头呆脑。是何种食物（）

A. 西红柿
B. 土豆
C. 黄瓜
D. 胡萝卜

2. [单选题]荔枝是人们所喜爱的食物，历来有许多文人雅士提及，有诗一首：罗浮山下四时春，橘杨梅次第新；日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。是哪一朝代诗人所作。（）

A. 南宋
B. 北宋
C. 唐朝
D. 南唐

3. [单选题]俗言道：百病从口入。说明饮食合理很重要。请问剧烈运动后不适宜大量饮用（）

A. 冷水
B. 奶制品
C. 热水
D. 豆浆

4. [单选题]调制毛汤时的火候控制应为（）。

A. 中火
B. 大火
C. 小火
D. 先大火后小火

5. [单选题]下面菜肴单面煎制成熟的是（）。

A. 锅塌豆腐
B. 生煎肉饼
C. 锅贴鱼片
D. 椒盐鸡饼

6. [单选题]使用最多的一种馅心是（）。

A. 咸馅
B. 甜馅
C. 酸馅
D. 复合馅

7. [单选题]淀粉在体内最终水解产物为（）。

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 半乳糖
D. 蔗糖

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