下列色素属于异戊二烯衍生物的是（）

【名词&注释】

血红素(heme)、热处理(heat treatment)、花青素(anthocyanin)、黄酮类化合物(flavonoids)、酸处理(acid treatment)、类胡萝卜素(carotenoid)

[多选题]下列色素属于异戊二烯衍生物的是（）

A. A、花青素
B. B、虾青素
C. C、黄酮类化合物
D. D、类胡萝卜素^(carotenoid)

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[单选题]虾青素与（）结合时不呈现红色，与其分离时则显红色。

A. A、蛋白质
B. B、糖
C. C、脂肪酸
D. D、糖苷

[单选题]下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）

A. A、花青素
B. B、血红素
C. C、红曲色素
D. D、虫胶色素

[单选题]下列哪个不是控制酶促反应的方法（）

A. 酸处理^{(acid treatment)}
B. 碱处理
C. 驱除或隔绝氧气
D. 热处理

[单选题]一般来说，舌根部对什么味道最敏感（）

A. 甜味
B. 咸味
C. 酸味
D. 苦味

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