2022食品生物技术题库晋升职称在线题库(07月03日)

1. [多选题]为防止和控制培养基灭菌过程中杂菌的侵入，实践生产常采用的灭菌措施有（）.

A. 培养基灭菌
B. 发酵罐灭菌
C. 对所有发酵过程的物料进行灭菌
D. 发酵时保持纯种状态

2. [多选题]空气除菌^{(air sterilized)}的方法主要有（）.

A. 加热
B. 静电
C. 冷冻
D. 介质

3. [单选题]在发酵工程中，最优化控制的目标首先是得到（）.

A. 最完美的产物
B. 最佳经济效益^{(optimum economic benefit)}
C. 最大量的发酵产物
D. 最短的生产周期

4. [单选题]果蔬中的（）与单宁物质能够产生絮凝现象，在果汁澄清中常用此性质。

A. A、果胶
B. B、维生素
C. C、蛋白质
D. D、纤维素

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