【名词&注释】
需要量(requirement)、缬氨酸(valine)、酪氨酸(tyrosine)、体重增加(weight gain)、遗传信息的传递、蛋白质消化吸收率(digestion of protein wasthe)、蛋白质氨基酸含量(protein amino acid content)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、净蛋白质利用率(net protein utilization)、吸收率。
[单选题]测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质的含量为()。
A. 24g
B. 64g
C. 25g
D. 18g
E. 36g
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学习资料:
[单选题]蛋白质功效比值是()。
A. 评价食物蛋白质含量的指标
B. 评价食物蛋白质利用率的指标
C. 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E. 评价食物蛋白质氨基酸含量(protein amino acid content)的指标
[单选题]半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由()转变而来。
A. 赖氨酸和蛋氨酸
B. 蛋氨酸和苯丙氨酸
C. 胱氨酸和蛋氨酸
D. 胱氨酸和苯丙氨酸
E. 赖氨酸和胱氨酸
[单选题]健康成年人应维持零氮平衡并富余()。
A. 2%
B. 5%
C. 8%
D. 10%
E. 15%
[单选题]氨基酸模式是()。
A. 以酪氨酸为1计算而得
B. 以赖氨酸为1计算而得
C. 以丙氨酸为1计算而得
D. 以色氨酸为1计算而得
E. 以缬氨酸为1计算而得
[单选题]食用蘑菇中含量较多的是()。
A. 蛋白质
B. 糖脂
C. 葡萄糖
D. 海藻糖
E. 核糖
[单选题]大多数蛋白质在()条件下比较稳定。
A. 酸性
B. 碱性
C. 中性
D. 弱酸或弱碱
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