杂色曲毒素主要污染（）、（）、（）、（）、大豆、小麦等粮食作

【名词&注释】

抗原性(antigenicity)、食品安全(food safety)、耐高温(high temperature resistance)、耐低温(low temperature tolerance)、粮食作物(food crops)、信息沟通(information communication)、技术员(technician)

[填空题]杂色曲毒素主要污染（）、（）、（）、（）、大豆、小麦等粮食作物、食品和饲料。

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[多选题]霉菌毒素的性质包括（）

A. 耐高温
B. 无抗原性
C. 耐低温
D. 主要侵害实质器官
E. 致癌作用

[单选题]组织对外的信息沟通^{(information communication)}应由（）

A. 组织内具有职能的部门进行
B. 食品安全小组成员
C. 指定的人员
D. 具有食品安全知识的技术员^(technician)

[单选题]生物胺主要存在于多种食品，尤其是（）类食品。

A. A、油炸类
B. B、烘烤类
C. C、发酵类
D. D、曝晒类

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