通过对存在的质量问题及其产生的原因进行系统的整理分析，并以图

【名词&注释】

服务质量(qos)、质量标准(quality standard)、因果关系(causality)、制作方法(making method)、服务员(waiter)、固定成本(fixed cost)、周转率(turnover rate)、记录本、两者之间(between them)、存在的质量问题(existed quality problems)

[单选题]通过对存在的质量问题^{(existed quality problems)}及其产生的原因进行系统的整理分析，并以图示的方法直观地表示两者之间^{(between them)}的因果关系，这种餐饮服务质量分析图叫因果分析图，又被称为（）。

A. 坐标图
B. 线性图
C. 鱼刺图
D. 鸡骨图

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学习资料：

[单选题]面谈预订是宴会的预订方式之一。根据面谈得到的信息，逐项填写清楚宴请人和被宴请人的信息，宴会的时间、标准、人数、场地布置等信息所使用的表单叫做（）。

A. 宴会合同书
B. 宴会记录本
C. 宴会预订单
D. 宴会通知单

[单选题]某餐厅每月固定成本预计为120000元，餐饮变动成本率为40%，营业税率为5%，该餐厅具有200个座位，每天供应午、晚两餐，预计每餐座位周转率^{(turnover rate)}能达到1.5，该餐厅若要保本生存，客人平均消费额要达到（）元。

A. 12
B. 12.12
C. 13
D. 13.12

[单选题]通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。

A. 宴会菜肴的成本
B. 宴会菜肴的出处
C. 宴会菜肴的质量标准
D. 宴会菜肴的原料来源

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