2022食物营养学题库模拟冲刺试卷187

1. [单选题]硫胺素缺乏^{(thiamine deficiency)}所致疾病是（）

A. 光过敏性皮炎^{(allergic dermatitis)}
B. 癞皮病
C. 骨质疏松症
D. 脚气病
E. 佝偻病^(rickets)

2. [单选题]味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

A. 锌
B. 铬
C. 硒
D. 钙
E. 铁

3. [单选题]老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50～60岁老年人每日摄入量约为kJ（kcal）（）

A. 7.53～9.20（1800～2200）
B. 7.10～8.80（1700～2100）
C. 8.00～13.00（1900～3100）
D. 小于7.10（1700）
E. 以上都不对

4. [单选题]妊娠期营养素摄入不足，孕妇本身可出现营养缺乏病，最常见的为（）

A. 营养性贫血、甲状腺肿大
B. 骨质软化症、营养性贫血
C. 营养不良性水肿、神经功能失调
D. 维生素缺乏症、龋齿
E. 营养性贫血和腹泻

5. [单选题]谷类提供的维生素有（）

A. 抗坏血酸
B. 硫胺素与尼克酸
C. 维生素A
D. 维生素D
E. 维生素C

6. [单选题]维生素E含量丰富的食品是（）

A. 蔬菜
B. 植物油
C. 水果
D. 肉类
E. 蛋类

7. [单选题]谷类食品中含量最多的矿物质是（）

A. 磷
B. 钙
C. 铁
D. 锌
E. 硒

8. [单选题]畜、禽肉中下列哪些维生素含量较高（）

A. 维生素A和维生素D
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 尼克酸

9. [多选题]苯作业人员在平衡膳食的基础上注意摄入的营养素有（）

A. 钙
B. 铁
C. 维生素B2
D. 维生素B12
E. 叶酸

10. [多选题]鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（）

A. 挥发性盐基总氮
B. 皂化价
C. 二甲胺与三甲胺
D. K值
E. 过氧化值

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