【名词&注释】
黄曲霉毒素(aflatoxin)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、食品卫生监督员(inspector of food hygiene)、食品卫生标准(sanitary standard of food)、毒理学安全性评价(toxicological safety evaluation)、长时间加热
[单选题]黄曲霉毒素急性中毒,主要损害()
A. 神经系统
B. 胃肠
C. 肺
D. 肝
E. 肾
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学习资料:
[单选题]N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成()
A. 硝酸和胺类
B. 硝酸和胺类
C. 亚硝酸盐和胺类
D. 亚硝酸盐和醇类
E. 亚硝酸盐和醛类
[单选题]牛全身结核且消瘦,其肉如何处理()
A. 加热后食用
B. 冷冻后食用
C. 剔出结核病灶后食用
D. 化制
E. 全部销毁
[单选题]减少蔬菜水果中维生素C损失的方法()
A. 先洗后切,急火快炒
B. 先切后洗,急火快炒
C. 长时间浸泡
D. 长时间加热
E. 熬煮时多放水
[单选题]食品卫生监督员在执行监督任务时,判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据是()
A. 食品的毒理学安全性评价(toxicological safety evaluation)资料
B. 食品卫生检验方法
C. 食品卫生管理措施
D. 企业卫生规范
E. 食品卫生标准
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