2022营养（士）题库蛋白质题库冲刺密卷详细答案(05.07)

1. [单选题]下列哪一项不是对蛋白质水合作用和溶解度同时具有影响的因素（）

A. 蛋白质浓度
B. 离子强度
C. 氨基酸的组成
D. 温度

2. [单选题]以下属于影响蛋白质变性的物理因素是（）

A. pH值
B. 有机溶剂
C. 加热处理
D. 有机化合物水溶液

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