小麦蛋白质中以（）为主，占小麦蛋白质的80%以上，是构成面筋质

【名词&注释】

谷蛋白(glutelin)、显微结构(microstructure)、光学系统、显微镜(microscope)、金属结构(metal structure)、主要成分(main components)、球蛋白(globulin)

[单选题]小麦蛋白质中以（）为主，占小麦蛋白质的80%以上，是构成面筋质的主要成分^{(main components)}。

A. A、谷蛋白和醇溶蛋白
B. B、谷蛋白和球蛋白^(globulin)
C. C、球蛋白^(globulin)和醇溶蛋白
D. D、清蛋白和球蛋白^(globulin)

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学习资料：

[单选题]体视显微镜构造可分为光学系统（）和两部分。

A. A、活动支架
B. B、载物台板
C. C、显微结构
D. D、金属结构

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