饭店一般上（）以示宴会结束。

【名词&注释】

生产过程(production process)、接触点(contact point)、生产管理(production management)、主要因素(main factors)、左右手(second self)、儿童座椅、餐厅服务员

[单选题]饭店一般上（）以示宴会结束。

A. 鲜花
B. 汤
C. 水果
D. 米饭

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[单选题]餐厅服务员为客人铺餐巾时，中站在客人的某一侧拿起餐巾，轻轻打开，注意一手在前，一手在后，将餐巾铺在客人腿上。这里的某一侧及左右手的正确操作为（）。

A. 左侧，右手在前，左手在后
B. 右侧，左手在前，右手在后
C. 左侧，左手在前，右手在后
D. 右侧，右手在前，左手在后

[单选题]当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。

A. 迎宾员
B. 值台服务员
C. 餐厅领班
D. 传菜员

[单选题]托盘的主要方法是，左手五指分开，掌心向上置于圆托盘下部，手掌自然成凹形，掌心不与盘底接触，五指与掌跟接触盘底，使（）。

A. 七个接触点连成一个平面
B. 六个接触点连成一个平面
C. 五个接触点连成一个平面
D. 四个接触点连成一个平面

[多选题]在餐厅接待服务如遇儿童宾客时，下列正确的服务方法是（）。

A. 及时提供儿童座椅
B. 给儿童上小型号的金属餐具
C. 将餐桌上宜碎餐具挪远离儿童
D. 拿些糖果给儿童食用

[多选题]服务员要随时注意客人进餐情况，勤巡视每桌客人台面，服务工作要做在客人开口之前，一般巡台服务的内容有（）。

A. 随时添加酒水、推销饮料
B. 撤去空盘，整理台面
C. 替客人点香烟
D. 客人席间离座时，帮助拉椅、撤餐巾

[多选题]影响菜点质量的主要因素有（）。

A. 食品原料的质量及生产过程
B. 厨房员工的职业精神
C. 生产设备因素
D. 生产管理因素

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