从业人员健康管理要求是：（）。

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、食源性疾病(food-borne disease)、健康检查(health examination)、垃圾场(dump)、药物中毒(drug poisoning)、食品安全法(food safety law)、工作岗位(working post)、食品安全事故(food safety have)、快餐店(lunchroom)、提供者(provider)

[多选题]从业人员健康管理要求是：（）。

A. A、从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。
B. B、每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。
C. C、患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
D. D、餐饮服务提供者^(provider)应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位^{(working post)}，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

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[单选题]高温保藏是将食物在高于（）的温度条件下存放。

A. A、90℃
B. B、80℃
C. C、70℃
D. D、60℃

[单选题]以下哪一个因素对微生物（病毒除外）的生长没有重要影响（）？

A. A、温度和时间
B. B、pH值
C. C、颜色
D. D、营养成分

[单选题]各类餐馆、快餐店^(lunchroom)、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（）平米。

A. A、10%，10
B. B、8%，10
C. C、10%，5
D. D、8%，5

[多选题]食品安全事故^{(food safety have)}，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A. A、食物中毒
B. B、药物中毒
C. C、食品污染
D. D、食源性疾病

[多选题]关于餐厨废弃物处理要求中的表述正确的是（）。

A. A、应做到日产日清
B. B、应建立处置台账
C. C、每日倾倒在密闭的垃圾场（站）
D. D、记录种类、数量、去向等情况

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