用膨松的方法分为（）。

【名词&注释】

重要作用(an important role)、大理石(marble)、蛋白质的消化

[填空题]用膨松的方法分为（）。

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学习资料：

[单选题]在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，起着重要作用（）

A. A、唾液
B. B、胃液
C. C、胰液
D. D、肠液

[单选题]（）面坯，适合在大理石案子上操作。

A. A、软
B. B、需要迅速降温的
C. C、硬
D. D、需要逐渐降低温的

[多选题]松质糕面团因品种需求不同常用的有（）

A. 粘质糕面团
B. 白糕面团
C. 生团类面团
D. 糖糕面团

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