面粉中含量最高的化学成份是（）。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、碳水化合物(carbohydrate)

[单选题]面粉中含量最高的化学成份是（）。

A. 蛋白质
B. 脂质
C. 水分
D. 碳水化合物

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[单选题]下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是（）、浓度和时间。

A. 浊度
B. 色度
C. 温度
D. PH

[单选题]固体化工制品，通常按袋或桶的单元数确定（）

A. A、总样数
B. B、总样量
C. C、子样数
D. D、子样量

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