调制温水面主坯，主要采用（）手法。

【名词&注释】

科学性(scientific)、完整性(integrity)、目的地(destination)、无机盐(inorganic salt)、预防性(preventive)、全面性(comprehensiveness)、防患于未然

[填空题]调制温水面主坯，主要采用（）手法。

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学习资料：

[单选题]低温保藏一般（）下。

A. 4℃
B. 0℃
C. 10℃
D. 15℃

[单选题]在菜点加工中，各种（）最易受到破坏。

A. A、维生素
B. B、蛋白质
C. C、无机盐
D. D、油脂

[单选题]做到有计划、有目的地事先控制，防患于未然。体现了成本管理的（）。

A. A、科学性
B. B、全面性^{(comprehensiveness)}
C. C、预防性
D. D、完整性

[单选题]能与擘酥坯交叉组合的面坯是（）

A. 米粉面团
B. 生物发酵面团
C. 蛋泡面团
D. 豆类面团

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