评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）

【名词&注释】

死亡率(mortality)、发病率、生存率(survival rate)、吸收率(absorptivity)、自然界(nature)、直接影响(directly affect)、患病率研究(prevalence study)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)

[单选题]评定食物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}时，采用的参考蛋白是（）

A. 蛋类
B. 肉类
C. 鱼类
D. 奶类
E. 豆类

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学习资料：

[单选题]致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）

A. 细菌
B. 霉菌
C. 酵母
D. 病毒
E. 以上都不是

[单选题]现况研究的主要分析指标是（）

A. 死亡构成比
B. 患病率
C. 发病率
D. 续发率
E. 死亡率

[单选题]维生素B2的良好来源是（）

A. 白菜
B. 菠菜
C. 小麦
D. 动物肝脏
E. 油菜

[单选题]微量元素是指（）

A. 人体含量很少的元素
B. 食物中含量很少的元素
C. 自然界含量很少的元素
D. 人体吸收率很低的元素
E. 人体利用率很低的元素

[单选题]直接影响^{(directly affect)}筛检试验阳性预测值的是（）

A. 发病率
B. 患病率
C. 死亡率
D. 生存率
E. 罹患率

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