食品硬度越大，咀嚼肌的活动量则越（），而相同硬度的食品，应变

【名词&注释】

电渗析(electrodialysis)、膜分离(membrane separation)、空气调节(air conditioning)、活动量(active amount)

[填空题]食品硬度越大，咀嚼肌的活动量^{(active amount)}则越（），而相同硬度的食品，应变越大咀嚼活动量^{(active amount)}则越（）。

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学习资料：

[多选题]膜分离的渗析过程，可以分为（）

A. 电渗析
B. 压渗析
C. 渗析
D. 热渗析
E. 反渗析

[多选题]食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（）。

A. 结晶
B. 干燥
C. 精馏
D. 均质
E. 空气调节

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