西餐厅服务题库2022历年每日一练(09月25日)

1. [单选题]用于盛放冷汤、麦片粥^(gruel)或热汤，用时其下面垫一甜品盘的餐具是（）。

A. 汤盆
B. 汤盅
C. 蛋盅
D. 奶盅

2. [单选题]高级西餐厅^{(western restaurant)}餐台布置十分讲究，从下至上一般铺有三层布草，这三层依次是（）。

A. 法兰绒垫布、台布、装饰布
B. 法兰绒垫布、装饰布、台布
C. 台布、装饰布、法兰绒垫布
D. 装饰布、台布、法兰绒垫布

3. [单选题]油少、口味清淡的风格特点来自（）。

A. 美式西餐
B. 俄式西餐
C. 英式西餐
D. 法式西餐

4. [单选题]下列酒类中，需常温提供给客人的是（）。

A. 啤酒
B. 香槟酒
C. 白葡萄酒
D. 红葡萄酒

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