《食品卫生法》规定，食品卫生监督员在执行任务时，可以行使以下

【名词&注释】

排气量(displacement)、生产者(producer)、错误认识(erroneous realization)、可食用(an edible)、铁吸收率(iron absorptivity)、乳及乳制品(milk and milk products)、食品卫生监督员(inspector of food hygiene)、芝麻酱(sesame soy)、《食品卫生法》、阻断亚硝胺(blocking nitrosamine formation)

[单选题]《食品卫生法》规定，食品卫生监督员^{(inspector of food hygiene)}在执行任务时，可以行使以下权力，除（）

A. 向食品生产者了解情况
B. 索要必要的资料
C. 进入生产场所检查
D. 按规定无偿采样
E. 公布检查结果

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[单选题]N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成（）

A. 硝酸和胺类
B. 硝酸和胺类
C. 亚硝酸盐和胺类
D. 亚硝酸盐和醇类
E. 亚硝酸盐和醛类

[单选题]下列哪项不是沙门菌污染食物的来源（）

A. 家畜、家禽的生前感染
B. 家畜、家禽的宰后感染
C. 发酵食品过期
D. 禽蛋经泄殖腔排出
E. 熟食制品的生熟交叉污染

[单选题]不属于钙含量丰富的食物是（）

A. 乳及乳制品
B. 猪肝
C. 小虾皮
D. 芝麻酱^{(sesame soy)}
E. 海带

[单选题]对铁的错误认识是（）

A. 铁是人体必需微量元素之一
B. 体内30%的铁作为储存铁形式存在
C. 铁缺乏主要是膳食铁吸收率低
D. 铁的主要的作用是携带运输氧及参与组织呼吸推动生物氧化还原反应
E. 尿是机体铁排出的主要途径

[单选题]可以阻断亚硝胺^{(blocking nitrosamine formation)}在体内形成的维生素是（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素K

[单选题]动物类食物中，必需脂肪酸含量最多的（）

A. 猪油
B. 肥肉
C. 瘦肉
D. 羊脂
E. 鱼肉

[单选题]在生产中增加排气量可降低（）

A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 醛类
D. 氰苷
E. 铅

[单选题]生物性"胖听"应（）

A. 废弃
B. 限期销售
C. 可食用
D. 重新消毒后销售
E. 重新装罐

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