大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

【名词&注释】

发病率、热效应(thermal effect)、能量消耗(energy consumption)、重要作用(an important role)、大骨节病(kashin-beck disease)、缺乏症(deficiency)、色氨酸(tryptophan)、基础代谢(basal metabolism)、坏血病(scurvy)、植物性(botanical)

[单选题]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

A. C

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学习资料：

[单选题]以玉米为主食的地区人群易发生（）

A. 坏血病^(scurvy)
B. 贫血
C. 大骨节病
D. 骨质软化症
E. 癞皮病

[单选题]构成RNA的糖是（）

A. 果糖
B. 乳糖
C. 核糖
D. 蔗糖
E. 葡萄糖

[单选题]测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）

A. 24g
B. 64g
C. 25g
D. 18g
E. 36g

[单选题]干扰铜吸收的膳食成分不包括（）

A. 蔗糖和果糖
B. 铁
C. 钼
D. 钙
E. 维生素C

[单选题]人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢^{(basal metabolism)}、体力活动和食物热效应

A. C

[单选题]大豆是含蛋白质最多的植物性^(botanical)食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

A. B

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