【导读】
必典考网发布2022食品风味题库全真每日一练(04月17日)，更多食品风味题库的每日一练请访问必典考网食品科学技术题库频道。
1. [多选题]下列属于自由水的有（）
A. 滞化水
B. 毛细管水
C. 邻近水
2. [多选题]美拉德反应中出现的分子重排有（）
A. 阿姆德瑞分子重排
B. 海因斯分子重排
C. 烯醇式分子重
3. [多选题]下列对铬和描述正确的有（）
A. 铬在生物体内的作用是通过葡萄糖耐量因子来体现的
B. 铬可促进氨基酸进入细胞，影响核蛋白、RNA和核酸的合成
C. 机体钴缺乏会导致贫血症(anemia)
D. 钴在机体内的功能主要是通过四氢叶酸来体现的
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