【名词&注释】
亮氨酸(leucine)、乳制品(dairy products)、脱脂奶粉(skim milk powder)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、延胡索酸(fumarate)、乳糖酶(lactase)、麦芽糖酶(maltase)、全脂奶粉(whole milk powder)、奶及奶制品、营养价值。
[单选题]主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源,也是蛋白质和膳食纤维的重要来源()。
A. 粮谷类
B. 蔬菜和水果
C. 动物性食物
D. 大豆及其制品
E. 奶及奶制品
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学习资料:
[单选题]谷类食品中较难消化的成分是()。
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 直链淀粉
D. 支链淀粉
E. 磷酸
[单选题]下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是()。
A. 甜炼乳
B. 调制奶粉
C. 全脂奶粉(whole milk powder)
D. 淡炼乳
E. 脱脂奶粉
[单选题]人乳中营养素含量较少的是()。
A. 钙
B. 维生素A
C. 维生素C
D. 碘
E. 维生素D
[单选题]鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是()。
A. 半胱氨酸
B. 谷氨酸
C. 天冬氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸
[单选题]蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分()。
A. 醛类
B. 淀粉酶
C. 生物类黄酮
D. 柠檬酸
E. 延胡索酸
[单选题]生食萝卜有助于消化,是由于含有()。
A. 淀粉酶
B. 麦芽糖酶(maltase)
C. 凝乳酶
D. 乳糖酶
E. 氧化酶
[单选题]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
A. C
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