C18：0是（）

【名词&注释】

肌红蛋白(myoglobin)、环境温度(ambient temperature)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、肌纤维(muscle fiber)、共济失调(ataxia)、右心室(right ventricle)、脚气病(beriberi)、多发性周围神经炎、黄曲霉毒

[单选题]C18：0是（）

A. 单不饱和脂肪酸
B. 多不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 类脂
E. 反式脂肪酸

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学习资料：

[单选题]某4岁男孩，有明显的偏食和异食癖，经检查，发现其皮肤粗糙，身高明显低于同龄儿童，其很可能是（）

A. 钙缺乏
B. 铁缺乏
C. 锌缺乏
D. 碘缺乏
E. 铜缺乏

[单选题]黄曲霉毒素污染最严重的是（）

A. 肉类食品
B. 蔬菜和水果
C. 玉米、花生及其制品
D. 乳类及其制品
E. 腌制食品

[单选题]干性脚气病^(beriberi)可以出现的症状是（）

A. 右心室^{(right ventricle)}扩大
B. 强直性痉挛
C. 垂足、垂腕
D. 共济失调
E. 眼肌麻痹

[单选题]下列能够抑制肉毒梭菌芽胞繁殖和产生毒素的条件是（）

A. pH低于6
B. pH大于8
C. 厌氧环境
D. 环境温度低于15℃
E. 环境温度高于30℃

[单选题]大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）

A. 60％
B. 75％
C. 80％
D. 85％
E. 100％

[单选题]下列属于优质蛋白质的是（）

A. 花生蛋白
B. 葵子蛋白
C. 棉籽蛋白
D. 大豆蛋白
E. 燕麦蛋白

[单选题]维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成（）

A. 肌纤维蛋白
B. 糖蛋白
C. 黏蛋白
D. 胶原蛋白
E. 肌红蛋白

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