外加毛利率的计算公式应为（）。

【名词&注释】

计算公式(calculation formula)、质量标准。、餐饮企业(catering enterprises)、销售利润率(sales profit ratio)、化学物质(chemicals)、化学变化(chemical change)、有害物质(harmful substance)、销售毛利率、受欢迎程度、综合毛利率(integrated gross)

[单选题]外加毛利率的计算公式应为（）。

A. A、外加毛利率=内扣毛利率/（1×内扣毛利率）×100%
B. B、外加毛利率=内扣毛利率/（1+内扣毛利率）×100%
C. C、外加毛利率=内扣毛利率/（1÷内扣毛利率）×100%
D. D、外加毛利率=内扣毛利率/（1-内扣毛利率）×100%

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学习资料：

[单选题]针对（）的特点，餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。

A. 无形性
B. 一次性
C. 同步性
D. 差异性

[单选题]食品污染的主要根源是来自（）。

A. A、“三废”的有害物质^{(harmful substance)}，以及食品的霉变毒素
B. B、生产、加工、销售不卫生，滥用食品添加剂
C. C、组成食品的化学物质
D. D、生产、加工的化学变化

[单选题]（）菜肴是菜单上受欢迎程度很高但贡献差额较低的菜肴种类。

A. A、狗类
B. B、问号类
C. C、星号类
D. D、耕马类

[单选题]在已知产品成本和销售价格的情况下，可以计算出（）。

A. A、销售利润率
B. B、综合毛利率^{(integrated gross)}
C. C、销售毛利率
D. D、成本毛利率

[单选题]餐饮企业的主要工作岗位分为两部分，即（）。

A. 行政和经营
B. 前台和后台
C. 高层和中层
D. 经营与管理

[单选题]按功能看，酒店餐饮部可划分为以下三部分，即（）。

A. 餐厅部、各营业点、管事部
B. 厨务部、各营业点、管事部
C. 厨务部、各营业点、宴会部
D. 宴会部、各营业点、管事部

[单选题]版式设计中当点（），产生向心移动趋势，但过于边置也产生离心之动感。

A. A.上、下边置B.偏左或偏右C.几何中心D.视觉中心

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