食品生产经营人员应当保持（），生产经营食品时，应当将手洗净，

【名词&注释】

污染源(pollution source)、食物中毒(food poisoning)、企事业单位(enterprises and institutions)、食品安全事故(food safety have)、监管部门(supervision department)、食品生产经营(food production or marketing)、快餐店(lunchroom)、个人卫生(personal hygiene)、控制措施。、生产经营人员

[单选题]食品生产经营人员应当保持（），生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

A. A、店堂清洁
B. B、桌椅干净
C. C、远离污染源
D. D、个人卫生^{(personal hygiene)}

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学习资料：

[单选题]中餐摆台摆放筷子时应注意筷子离骨碟（）。

A. 1CM
B. 2CM
C. 3CM
D. 4CM

[单选题]餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（）内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施。

A. A、1小时
B. B、2小时
C. C、3小时
D. D、4小时

[单选题]采购食品时索证的作用是：（）。

A. A、证明所采购食品的质量
B. B、证明所采购食品的来源
C. C、发生食物中毒时可以溯源
D. D、以上都是

[单选题]关于纠正措施的记录要求说法正确的是：（）。

A. A、重要的纠正措施需要记录
B. B、普通的纠正措施不用记录
C. C、所有的纠正措施都应有文字记录
D. D、所有的纠正措施都不需要文字记录

[多选题]哪些餐饮服务单位的专间入口处应设置预进间（）。

A. A、小型餐馆
B. B、中型餐馆
C. C、快餐店^(lunchroom)
D. D、供餐人数50人以上的机关和企事业单位食堂

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