食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结

【名词&注释】

酵母菌(yeast)、重结晶(recrystallization)

[判断题]食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。

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学习资料：

[单选题]（）是干制品最常见的腐败菌。

A. A．霉菌
B. B．酵母菌
C. C．细菌
D. D．芽孢菌

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