称啤酒为液体面包的主要因素是啤酒的（）高。

【名词&注释】

发热量、主要因素(main factors)、原料利用率(raw material utilization ratio)、利用率。

[填空题]称啤酒为液体面包的主要因素是啤酒的（）高。

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学习资料：

[单选题]麦芽粉碎过（）会影响麦芽有效成份的浸出，降低了原料利用率。

A. A、粗
B. B、中
C. C、细
D. D、都不会影响

[单选题]下列不属于在煮沸过程影响蛋白质凝聚的因素主要是（）

A. A、煮沸时间
B. B、煮沸锅大小
C. C、蒸汽压力、煮沸方式
D. D、煮沸温度

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