通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

【名词&注释】

水产品(aquatic products)、代表性(representative)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、不合格(unqualified)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、卫生指标(health indicator)、无机物(inorganic matter)、蒸发皿(evaporating dish)、不符合(inconformity)、玻璃球(marble)

[单选题]通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

A. 有效物
B. 粗灰分
C. 无机物^{(inorganic matter)}
D. 有机物

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学习资料：

[单选题]DB11617-2009规定熟制水产品的感官检验，需从样品中随机抽取（）置于白瓷盘中。

A. 0.5g
B. 1.0g
C. 5g
D. 10g

[单选题]用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

A. 电炉加热
B. 水浴加热
C. 油浴加热
D. 电热套加热

[单选题]测定强碱性样品的灰化容器是（）

A. 瓷坩埚
B. 蒸发皿^{(evaporating dish)}
C. 石英坩埚
D. 铂坩埚

[单选题]下列维生素中属于水溶性维生素的是（）

A. 维生素E
B. 维生素D
C. 维生素B12
D. 维生素K

[多选题]用微凯氏定氮法侧定食品中蛋一白质含量时，在消化过程中应注意（）

A. 称样准确、有代表性
B. 在通风柜内进行
C. 不要转动凯氏烧瓶
D. 消化的火力要适当
E. 烧瓶中放入几颗玻璃球^(marble)

[单选题]白酒检验时，若复检结果卫生指标不符合^{(inconformity)}要求，则判该批产品为（）。

A. A、一级不合格
B. B、优级不合格
C. C、不合格
D. D、二级不合格

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