各式铁排属于（）。

【名词&注释】

意大利(italy)、调味品(condiment)、自助餐(buffet)、红葡萄酒(red wine)、英国人(drakeford)、白葡萄酒(white wine)、香槟酒(champagne)、中餐厅(chinese restaurant)

[单选题]各式铁排属于（）。

A. 法式菜
B. 英式菜
C. 俄式菜
D. 日本菜

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]英国人特别重视早餐，是因为他们的正餐往往安排在（）。

A. 早餐
B. 午餐
C. 晚餐
D. 自助餐

[单选题]传菜部是中餐厅^{(chinese restaurant)}前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。

A. 餐厅经理
B. 餐厅主管
C. 传菜部主管或领班
D. 传菜部师傅或徒弟

[单选题]西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。

A. 法式
B. 英式
C. 俄式
D. 意式

[单选题]下列酒类中，需常温提供给客人的是（）。

A. 啤酒
B. 香槟酒^(champagne)
C. 白葡萄酒^{(white wine)}
D. 红葡萄酒

[单选题]西餐宴会的备用餐具占正常使用数的（）。

A. 1/4
B. 1/6
C. 1/8
D. 1/10

[单选题]西餐宴会的上汤方法是（）。

A. 左手左上
B. 左手右上
C. 右手左上
D. 右手右上

本文链接：https://www.51bdks.net/show/oj6j5j.html