制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。

【名词&注释】

热传导(heat conduction)、酵母菌(yeast)、热对流(thermal convection)、热辐射(thermal radiation)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)

[填空题]制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。

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学习资料：

[单选题]预防细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}有以下措施，但不包括（）。

A. A、在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染
B. B、通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖
C. C、使用抗生素抑制致病细菌的繁殖
D. D、食品制作及烹调过程中高温灭菌

[单选题]微波对原料的加热是（）进行的。

A. A、通过热传导
B. B、通过热对流
C. C、通过热辐射
D. D、内外同时

[多选题]酵母菌繁殖必须具备的三个条件是（）

A. 温度
B. 数量
C. 营养料
D. 湿度

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