在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）

【名词&注释】

淀粉酶(amylase)、矿物质(mineral)、病死率(mortality)、动物性食品(animal food)、麦芽糖酶(maltase)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、供给量、有助于(helpful to)、蛋白质摄入量(protein intake)、轻体力劳动(light activity)

[单选题]在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）

A. 水
B. 碳水化合物
C. 胡萝卜素
D. 蛋白质
E. 脂肪

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[单选题]对于举重、投掷运动员比赛期间，含氮物质代谢强，所以食物应提高供给量的是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 矿物质

[单选题]轻体力劳动^{(light activity)}的孕妇每月摄入蛋白质总量孕中期为（）

A. 5g
B. 15g
C. 20g
D. 80g
E. 85g

[单选题]生食萝卜有助于^{(helpful to)}消化，是由于含有（）

A. 淀粉酶
B. 麦芽糖酶
C. 凝乳酶
D. 乳糖酶
E. 氧化酶

[单选题]下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）

A. 多发于春季
B. 中毒食品主要是动物性食品
C. 以感染型为主
D. 病死率较高
E. 均能引起胃肠道症状

[单选题]对有毒金属铅最敏感的人群是（）

A. 老人
B. 孕妇
C. 儿童
D. 男性
E. 女性

[单选题]下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）

A. 高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
B. 致癌靶器官为胃
C. 有很强的致突变性
D. 可通过改变不良烹调方式来预防
E. 可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

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