食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。

【名词&注释】

摄入量、高强度(high strength)、糖酵解(glycolysis)、健康成年人(healthy adults)、磷酸原(phosphagen)、蛋白质营养状况(protein nutritional status)

[填空题]食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。

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[多选题]有关氮平衡，正确的说法是()

A. 氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排除量
B. 氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况^{(protein nutritional status)}
C. 负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女
D. 健康成年人最好出现正氮平衡
E. 负氮平衡可见于烧伤病人

[单选题]在1分钟左右的高强度运动中，主要供能形式为（）

A. A、磷酸原^(phosphagen)
B. B、糖酵解
C. C、糖的有氧氧化
D. D、蛋白质氧化E脂肪酸氧化

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