为保证老年人健康，每日应摄入充足的维生素E，目的是（）

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、乳制品(dairy products)、食物中毒(food poisoning)、特殊人群(special population)、呼吸困难(dyspnea)、氢氰酸(hydrocyanic acid)、组氨酸(histidine)、散装白酒、罐头食品、水果罐头(fruit can)

[单选题]为保证老年人健康，每日应摄入充足的维生素E，目的是（）

A. 改善睡眠
B. 防止便秘
C. 抗氧化损伤
D. 增进食欲
E. 抗疲劳

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学习资料：

[单选题]在我国引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品主要是（）

A. 熟肉类
B. 乳制品
C. 米饭及米粉
D. 水果罐头^{(fruit can)}
E. 咸鱼

[单选题]亚硝酸盐食物中毒的机制是（）

A. 巯基酶失活
B. 胆碱酯酶活性被抑制
C. 溶血作用
D. 低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
E. 毛细血管扩张

[单选题]烟酸或尼克酸的理化性质的特点为（）

A. 酸性条件易破坏
B. 碱性条件易破坏
C. 遇光易破坏
D. 加热及烹调加工损失小
E. 高压下120℃，20分钟易破坏

[单选题]大豆的第一限制氨基酸为（）

A. 赖氨酸
B. 苏氨酸
C. 色氨酸
D. 组氨酸^(histidine)
E. 蛋氨酸

[单选题]采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）

A. 苹果罐头
B. 玉米罐头
C. 菠萝罐头
D. 猪肉罐头
E. 山楂罐头

[单选题]孕妇易出现生理性贫血，主要是因为（）

A. 血液被稀释
B. 红细胞数量减少
C. 缺铁
D. 营养不良
E. 铜摄入增加

[单选题]下列不属于纯热能食物的是（）

A. 蔗糖
B. 葡萄糖
C. 肉类
D. 白酒
E. 淀粉

[单选题]下列属于成碱性食物的是（）

A. 蔬菜
B. 米饭
C. 面粉
D. 肉类
E. 食盐

[单选题]某地农民在家用散装白酒宴请村民，酒席未散，就有多人恶心、呕吐，后该村卫生院1天内陆续收到17名参加宴席的患者，主诉为视力模糊、呼吸困难，后来1人失明，3人死亡，此发病物质是（）

A. 甲醇
B. 乙醇
C. 甲醛
D. 氢氰酸
E. 铅

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