营养与食品卫生学题库2022模拟考试系统106

1. [单选题]有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）。

A. 销毁
B. 发酵
C. 可制作奶酪用
D. 巴氏消毒
E. 喂饲其他禽畜

2. [单选题]下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）。

A. 促进必需氨基酸吸收
B. 胆固醇是合成维生素D的原料
C. 每克可提供9kcal能量
D. 可提供脂溶性维生素
E. 增加饱腹感

3. [单选题]维生素B2的良好来源是（）。

A. 白菜
B. 菠菜
C. 小麦
D. 动物肝脏
E. 油菜

4. [单选题]食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）。

A. 人与人之间不传染
B. 较短时间内有大量的病人出现
C. 有一定潜伏期
D. 有相似的临床表现
E. 以上都不是

5. [单选题]青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

A. 平衡膳食，多运动
B. 防止肥胖
C. 适当节食
D. 不宜控制高能量食品
E. 控制高能量食品

6. [单选题]妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）。

A. 营养性缺碘
B. 营养性缺锌
C. 营养性缺硒
D. 营养性贫血
E. 营养性缺铁

7. [单选题]体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应何时的营养状况（）。

A. 一定时间内和较长时期
B. 一定时间内
C. 较长时期
D. 较长时期和一定时间内
E. 以上都不对

8. [多选题]氨基酸的脱氨基作用有（）。

A. 转氨基作用
B. 氧化脱氨基作用
C. 联合脱氨基作用
D. 嘌呤核苷酸循环
E. 甲硫氨酸循环^{(methionine salvage pathway)}

9. [单选题]某街道诊所一天内接诊了3名当地患儿，症状为全身凹陷性水肿，嘴唇轻度青紫，心音稍低钝等。据患儿的母亲介绍患儿经常感冒，爱哭闹，有时还有腹泻、腹胀等症状。经检验发现患儿血红蛋白在80g/L以下，血清蛋白≤30g/L。

A. A

10. [多选题]2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状^{(main symptoms)}：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。

A. B, C

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