蛋白质的生理功能不包括（）。

【名词&注释】

牛磺酸(taurine)、赖氨酸(lysine)、生理功能(physiological function)、胃黏膜(gastric mucosa)、抵抗力(resistance)、异亮氨酸(isoleucine)、运铁蛋白(transferrin)、蛋白质营养状况(protein nutritional status)、蛋白质摄入量(protein intake)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)

[单选题]蛋白质的生理功能不包括（）。

A. 组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料
B. 通过参与酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢
C. 与抗体形成，增强人体抵抗力有关
D. 维持体液平衡，调节机体的渗透压
E. 不能用以供给能量

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学习资料：

[单选题]成年男子，轻劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为（）。

A. 100g/d
B. 75g/d
C. 95g/d
D. 85g/d
E. 110g/d

[单选题]氨基酸模式是（）。

A. 以酪氨酸为1计算而得
B. 以赖氨酸为1计算而得
C. 以丙氨酸为1计算而得
D. 以色氨酸为1计算而得
E. 以缬氨酸为1计算而得

[单选题]氮平衡的计算公式是（）。

A. 蛋白质摄入量^{(protein intake)}（g）-蛋白质排出量（g）
B. 食物中蛋白质含量（g）-粪、尿中代谢氮（g）×6.25
C. 蛋白质摄入量^{(protein intake)}（g）÷6.25-尿中尿素氮（g）
D. 食物中蛋白质含量（g）÷6.25-粪代谢氮（g）
E. 蛋白质摄入量^{(protein intake)}（g）÷6.25-［尿中尿素氮（g）+3.5］

[单选题]评价食物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。

A. 蛋白质的表观消化率
B. 蛋白质的真消化率
C. 蛋白质的利用率
D. 蛋白质含量
E. 蛋白质的净利用率

[单选题]用于评价蛋白质营养状况^{(protein nutritional status)}的血液蛋白质指标不包括（）。

A. 血红蛋白
B. 前白蛋白
C. 血清运铁蛋白^{(transferrin)}
D. 视黄醇结合蛋白
E. 纤维结合蛋白

[单选题]由胃黏膜壁细胞分泌的、可与食物中维生素B12在胃内结合的内因子是一种（）。

A. 糖蛋白
B. γ-氨基丁酸
C. 多肽
D. 脂肪酸
E. 脂蛋白

[单选题]含硫氨基酸的是（）。

A. 牛磺酸
B. 亮氨酸
C. 酪氨酸
D. 谷氨酰胺
E. 精氨酸

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