高级食品检验工题库2022备考模拟试题108

1. [单选题]检验葡萄球菌的方法中适用于^{(suitable for)}检查葡萄球菌数不小于10个／g（mL）的食品的是（）。

A. 最近似值（MPN）测定法
B. 平板表面计数法
C. 非选择性增菌法
D. 以上都是

2. [单选题]甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，在试验中可以加入（）mL中性甲醛溶液

A. 5
B. 8
C. 10
D. 20

3. [单选题]乙二胺四乙酸二钠滴定法测定水的总硬度时，下面溶液可以掩蔽其中重金属干扰的是（）。

A. 盐酸羟胺溶液
B. 硫化钠溶液^{(sodium sulfide solution)}
C. 氯化镁溶液^{(magnesium chloride solution)}
D. 硫酸钾溶液

4. [单选题]国标中规定，生乳的杂质度含量不得高于（）mg/kg。

A. 2.5
B. 3.0
C. 4.0
D. 8.7

5. [单选题]原子吸收法测定^{(aas determination)}锡时，加人硝酸铵溶液作为基体改进剂，是为了消除（）的干扰。

A. 铁
B. 钾
C. 锌
D. 钠

6. [单选题]碘酸钾的分子式为（）。

A. KI
B. KIO
C. KIO3
D. KIO4

7. [单选题]食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列（）组装置。

A. 回流
B. 蒸馏
C. 分馏
D. 提取

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