【导读】
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1. [单选题]可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是()
A. 口腔
B. 食道
C. 胃
D. 小肠
E. 大肠
2. [单选题]某母乳喂养婴儿(breast feeding infants),在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,体检发现心界扩大和心动过速
A. E
3. [单选题]某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物
A. A
4. [单选题]食品企业在重工业区选址时,要根据实际情况设置多长的防护林带()
A. 25m
B. 100m
C. 50m
D. 500m
E. 500~1000m
5. [单选题]食品卫生标准(sanitary standard of food)中,间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是()
A. 菌落总数、大肠菌群数
B. 致病性微生物(pathogenic microorganism)及其毒素等
C. 植物化学物
D. 水分、含氮化合物、酸价等
E. 维生素、蛋白质、黄酮类等
6. [单选题]一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为()
A. 5.85
B. 6.05
C. 6.25
D. 6.45
E. 6.15
7. [单选题]下列有关脂类的说法中哪一项不正确()
A. 促进必需氨基酸吸收
B. 胆固醇是合成维生素D的原料
C. 每克可提供9kcal能量
D. 可提供脂溶性维生素
E. 增加饱腹感
8. [单选题]蛋白质净利用率表达为()
A. 消化率X生物价
B. 功效比值X生物价
C. 消化率X功效比值
D. 利用率X生物价
E. 消化率X利用率
9. [单选题]根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()
A. 1~2倍
B. 1/3~1/2倍
C. 10倍以下
D. 1/2~1倍
E. 2~3倍
10. [单选题]若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染()
A. 陈旧
B. 近期
C. 多次重复
D. 既有陈旧又有近期
E. 一次