2022餐厅服务员题库餐厅服务员高级题库试题详细答案(04.19)

1. [单选题]计划膳食，饮食品的供应尽可能做到多样，保证各种（）的供应充分。

A. 蔬菜
B. 肉类
C. 营养素
D. 豆制品

2. [单选题]确保在厨房生产和在餐厅销售的所有食品都能获得营业收入是（）控制的目的。

A. 销售
B. 发料
C. 库存
D. 验收

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