真蛋白质消化率是评价（）。

【名词&注释】

苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、热效应(thermal effect)、大豆蛋白(soybean protein)、能量消耗(energy consumption)、色氨酸(tryptophan)、异亮氨酸(isoleucine)、肌动球蛋白(actomyosin)、麦谷蛋白(glutenin)、蛋白质消化率(protein digestibility)

[单选题]真蛋白质消化率^{(protein digestibility)}是评价（）。

A. 摄入食物中被吸收部分
B. 摄入蛋白质未被排出部分
C. 摄入食物中未被吸收部分
D. 摄入食物中蛋白质未被消化部分
E. 摄入食物中蛋白质已被消化部分

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学习资料：

[单选题]属于人体条件必需氨基酸的是（）。

A. 色氨酸
B. 赖氨酸
C. 苯丙氨酸
D. 酪氨酸
E. 缬氨酸

[单选题]小麦中的麦谷蛋白^(glutenin)，玉米中的谷蛋白属于（）。

A. 完全蛋白
B. 半完全蛋白
C. 不完全蛋白
D. 球状蛋白
E. 简单蛋白

[单选题]进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。

A. 4%～5%
B. 5%～6%
C. 10%～20%
D. 20%～30%
E. 30%～40%

[单选题]在屠宰后的成熟过程中，肌球蛋白与肌动蛋白结合成（）

A. 肌凝蛋白
B. 肌动球蛋白^(actomyosin)
C. 肌球动蛋白
D. 肌原球蛋白

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