2022初级食品检验工题库高级食品检验工题库全套模拟试题107

1. [单选题]食品检验的主要内容，概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、（）的检验和食品的感官检验等。

A. 食品抗病性
B. 食品经济性
C. 食品安全性
D. 食品实用性

2. [单选题]不同物质着火应采用不同的灭火方式，下列灭火方式使用错误的是（）。

A. 金属钠^{(metallic sodium)}、钾、镁、铝粉着火，应用干沙灭火
B. 比水轻的易燃液体，如汽油、苯等着火，可用泡沫灭火器
C. 灼烧的金属着火时，应用干沙或干粉灭火器^{(powder fire extinguisher)}
D. 电器设备^{(electrical circuitry equipment)}或带电系统着火，可用泡沫灭火器

3. [单选题]我国《食品安全法》^{(law of food safety)}对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

A. 营养要求
B. 安全要求
C. 质量要求
D. 卫生要求

4. [单选题]双硫中光度法测锌含量在pH4.0―5.5时锌离子与双硫腙形成（）色配合物（络合物）。

A. 黄
B. 紫红
C. 蓝
D. 绿

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