厨房冷藏设备主要有冷冻冰箱和冷冻包仓库，温度大多设在（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、消费者(consumer)、经济价值(economic value)、餐饮企业(catering enterprises)、生产条件(production conditions)、恒温器(thermostat)、生产操作(production operation)

[单选题]厨房冷藏设备主要有冷冻冰箱和冷冻包仓库，温度大多设在（）

A. A、-23~-18度
B. B、-18~-0度
C. C、-23~18度
D. D、0度~10度

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]不属于厨房必备的生产条件是（）

A. A、原料的采供、申领渠道要畅通，货源要有保障
B. B、必须采用标准食谱
C. C、厨房的设计布局要尽可能合理，生产操作^{(production operation)}和出品流程要通畅便利
D. D、厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接

[单选题]炸炉在使用管理中，要经常检查限制高温的恒温器^(thermostat)以及排油管装置是否正常，并对炸油池、炸油筐和过滤装置进行认真清洗。清洗频率的时间要求是（）。

A. 每季
B. 每月
C. 每周
D. 每天

[单选题]创新菜肴“新”是基础，然而仅具有新意未必就是餐饮企业需要开发、经营的品种。因为企业创新更重要的日的是在满足消费者需求的同时，为企业创造价值，包括生产价值、推广价值、经济价值和（）。

A. 营养价值
B. 保健价值
C. 生理价值
D. 社会价值

本文链接：https://www.51bdks.net/show/oe5k7k.html