2022中级面点工题库初级面点工题库人机对话每日一练(04月19日)

1. [单选题]在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是（）。

A. A、叶菜类
B. B、根茎菜类
C. C、蕈类
D. D、薯类

2. [单选题]玉米的（）特别大，约占子粒总体积的30%。

A. A、表皮B、糊粉层C、胚乳D、胚

3. [单选题]用高粱米^{(sorghum rice)}焖饭前，应用（）浸泡30分钟。

A. A、冷水
B. B、温水
C. C、热水
D. D、沸水

4. [单选题]荞麦生长期短，适宜在气候（）或土壤贫瘠的地方栽培。

A. A、潮湿
B. B、寒冷
C. C、温和
D. D、温热

5. [单选题]南方调制五仁馅常用的干果主要是（）。

A. A、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、榄仁B、花生仁、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁C、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、松子仁D、花生仁、杏仁、松子仁、瓜仁、芝麻仁

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