三种水调面团不同特性的形成，关键在于（）。

【名词&注释】

半成品(half finished goods)、岗位责任制(post responsibility system)、工作岗位(working post)、目标责任制(system of objective and responsibility)、操作者(operator)

[单选题]三种水调面团不同特性的形成，关键在于（）。

A. A、主料
B. B、辅料
C. C、水量
D. D、水温

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学习资料：

[单选题]规定每个工作岗位或工序的操作者^(operator)，对该岗位所加工制作的半成品和成品的质量责任范围，叫做（）。

A. A、质量责任制
B. B、岗位责任制
C. C、目标责任制
D. D、经济责任制

[单选题]鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。

A. A、水
B. B、油
C. C、淀粉
D. D、面粉

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